導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食品檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、當(dāng)前保健食品廣告宣傳存在的問(wèn)題

從保健食品廣告宣傳情況來(lái)看，主要存在著以下問(wèn)題：

(一)冒充藥品，混亂概念。保健食品是指具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)在宣傳上就有意回避這一點(diǎn)，廣告中不標(biāo)明國(guó)家規(guī)定必須標(biāo)明的忠告語(yǔ)“本品不能代替藥品”，而故意混淆概念，打球，“似食非食”，“似藥非藥”，通常采取暗示該產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料所具有的療效的辦法來(lái)暗示有治病作用，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

(二)功效不清，夸大宣傳。保健食品是具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、不以治療疾病為目的的食品。保健食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)在宣傳上通常不真實(shí)地、客觀地陳述功效，而是模糊保健食品的功效，或借助宣傳某些成分的功能明示或者暗示，隨意夸大功效，導(dǎo)致消費(fèi)者誤認(rèn)為保健食品可以起治療疾病的作用，或認(rèn)為保健食品具有一定藥物功能，對(duì)疾病可以起到輔助治療作用。

(三)虛假宣傳，誤導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)。保健食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)企業(yè)功效虛假宣傳較嚴(yán)重，廣告和宣傳書(shū)里充斥著眾多絕對(duì)化語(yǔ)言，如"最先進(jìn)科學(xué)"、"最高技術(shù)"等專業(yè)用語(yǔ)，利用醫(yī)藥科研單位、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)或醫(yī)生為產(chǎn)品的功效作證明和肯定，或者聲稱該產(chǎn)品被某學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、政府部門(mén)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)或醫(yī)生等推薦為康復(fù)保健的唯一或最佳產(chǎn)品等內(nèi)容，惡意炒作，或者通過(guò)咨詢義診、健康講座、免費(fèi)試用、上門(mén)推銷等各種方式深入農(nóng)村、街道、社區(qū)，誘使消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)自己并不需要的保健食品。

二、創(chuàng)新方式，加強(qiáng)保健食品廣告監(jiān)測(cè)

針對(duì)當(dāng)前保健食品廣告宣傳存在的問(wèn)題，食品藥品監(jiān)管部門(mén)作為保健食品廣告宣傳的法定監(jiān)測(cè)機(jī)關(guān)，任重道遠(yuǎn)。但是，由于受到人員少、設(shè)備落后等各種因素的限制，當(dāng)前，保健食品廣告監(jiān)測(cè)方式在一定程度上不能夠適應(yīng)工作的要求，人民群眾也很不滿意，這一點(diǎn)在基層尤其嚴(yán)重，因此，創(chuàng)建保健食品廣告監(jiān)測(cè)的有效方式已經(jīng)到了刻不容緩的地步，筆者認(rèn)為，當(dāng)前保健食品廣告監(jiān)測(cè)應(yīng)從以下幾個(gè)方面切實(shí)做好工作。

（一）從監(jiān)測(cè)源頭上看。省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在負(fù)責(zé)保健食品廣告的審查工作中應(yīng)將審查內(nèi)容全部上網(wǎng)公布，既有利于基層監(jiān)管工作人員監(jiān)測(cè)方便，也有利于普通老百姓對(duì)廣告監(jiān)管情況進(jìn)行監(jiān)督，把好源頭關(guān)。

（二）從監(jiān)測(cè)規(guī)范上看。當(dāng)前保健食品廣告宣傳中盡管對(duì)保健功能、產(chǎn)品功效成分、廣告語(yǔ)等有了比較詳細(xì)的規(guī)定，但對(duì)于一些暗示用語(yǔ)、替代用語(yǔ)等"邊緣違法"現(xiàn)象，還沒(méi)有嚴(yán)格界定。因此，應(yīng)針對(duì)此類違法廣告情況，建立一套定期更新的違法廣告暗示用語(yǔ)、替代用語(yǔ)等資料庫(kù)，公開(kāi)在網(wǎng)上，供全國(guó)廣告監(jiān)測(cè)部門(mén)共享。

（三）從監(jiān)測(cè)投入上看?；鶎邮称匪幤繁O(jiān)督管理局普遍缺少科學(xué)的監(jiān)管體系與強(qiáng)有力的監(jiān)管手段，監(jiān)管體系的建立有賴于政府加大投入，增強(qiáng)監(jiān)管力度。而這個(gè)"投入"不僅是向執(zhí)法隊(duì)伍追加工作經(jīng)費(fèi)，更要考慮建立一個(gè)全民監(jiān)測(cè)的運(yùn)作體系。比如，建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，長(zhǎng)期在大眾媒體設(shè)立專欄，將舉報(bào)電話、識(shí)別違規(guī)廣告的簡(jiǎn)明方法等向大眾宣傳，以提高群眾的參與意識(shí)和識(shí)別能力。

篇2

實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)(LIMS)是采用科學(xué)的管理理念和先進(jìn)的數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程為主線的全方位質(zhì)量管理，是集現(xiàn)代化管理思想與計(jì)算機(jī)技術(shù)為一體的一項(xiàng)嶄新的應(yīng)用技術(shù)［1］。隨著疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)應(yīng)用的不斷發(fā)展，對(duì)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)納入質(zhì)量管理和控制、提高系統(tǒng)的安全性、完整性、準(zhǔn)確性提出了更高的要求。在檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定外部評(píng)審中，評(píng)審專家對(duì)質(zhì)量管理全方位審核［2－5］，也是對(duì)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)全面評(píng)審的最好時(shí)機(jī)。為此，本文列舉近年來(lái)浙江省各疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定外部評(píng)審中發(fā)現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)存在的不符合項(xiàng)，進(jìn)行分類分析并提出關(guān)鍵控制點(diǎn)，為保證實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)持續(xù)、有效運(yùn)行提供參考。

1.資料與方法

1．1資料

2015年－2017年浙江省各疾病預(yù)防控制中心資質(zhì)認(rèn)定現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審中發(fā)現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)相關(guān)不符合項(xiàng)。

1．2方法

由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局委派檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定專家評(píng)審組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)審。

2.結(jié)果

2．1評(píng)審依據(jù)

2015年4月國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》［6］;2015年7月國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)的《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》(試運(yùn)行)，并于2016年5月正式實(shí)施［7，8］;2015年6月國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局修訂并《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》［9］;2016年8月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條例》［10］;2016年12月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》及附件《食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)要求》［11］。

2．2不符合項(xiàng)來(lái)源

在外部評(píng)審中發(fā)現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)中不符合項(xiàng)主要涉及人員管理、管理體系、設(shè)備管理、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、文件控制、數(shù)據(jù)保護(hù)、記錄管理、結(jié)果報(bào)告等要素。

3.常見(jiàn)不符合項(xiàng)及其改進(jìn)

3．1人員管理

在管理體系運(yùn)行中人員是第一要素，人員管理的關(guān)鍵控制點(diǎn)是專業(yè)技能、上崗考核與授權(quán)等。出現(xiàn)最多的不符合項(xiàng)是:檢驗(yàn)檢測(cè)人員上崗范圍與實(shí)驗(yàn)室信息系統(tǒng)中承接的檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)不一致，且缺少技能考核支持性材料。在評(píng)審準(zhǔn)則4．2．5中明確規(guī)定“檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)操作設(shè)備、檢驗(yàn)檢測(cè)……人員，依據(jù)相應(yīng)的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行能力確認(rèn)并持證上崗”。在實(shí)驗(yàn)室使用信息管理系統(tǒng)后，檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目任務(wù)是實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分配到具體檢驗(yàn)檢測(cè)人員，機(jī)構(gòu)沒(méi)有將信息系統(tǒng)中人員任務(wù)分配方案與人員上崗的具體項(xiàng)目有機(jī)結(jié)合，導(dǎo)致人員上崗范圍與實(shí)際任務(wù)分配不一致。機(jī)構(gòu)應(yīng)該按照獲得的資質(zhì)認(rèn)定批準(zhǔn)參數(shù)表逐項(xiàng)落實(shí)A、B崗，且按照上崗范圍在信息管理系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行權(quán)限設(shè)置，真正做到上崗范圍與實(shí)際任務(wù)分配一致。

3．2管理體系

機(jī)構(gòu)運(yùn)行實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)是管理體系的重要部分，整個(gè)運(yùn)行過(guò)程都要納入管理體系。出現(xiàn)最多的不符合項(xiàng)是:管理體系文件中沒(méi)有覆蓋到實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)具體內(nèi)容;內(nèi)部審核過(guò)程中未對(duì)信息管理系統(tǒng)的安全性、保密性、完整性等進(jìn)行審核。機(jī)構(gòu)在啟用信息管理系統(tǒng)后在《質(zhì)量手冊(cè)》中應(yīng)明確相關(guān)人員職責(zé)，在《程序文件》相關(guān)程序中應(yīng)遵循怎么寫(xiě)怎么做的原則，對(duì)計(jì)算機(jī)管理程序、樣品管理程序、檢驗(yàn)檢測(cè)工作程序、報(bào)告管理程序等要按照單位的實(shí)際運(yùn)行情況進(jìn)行修訂和規(guī)范管理，避免寫(xiě)和做脫節(jié)的現(xiàn)象;機(jī)構(gòu)未通過(guò)內(nèi)部審核將信息管理系統(tǒng)運(yùn)行的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。只有將管理體系要求融入實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)運(yùn)行的全過(guò)程，才能確保整個(gè)管理體系實(shí)現(xiàn)其預(yù)期的目標(biāo)。

3．3設(shè)備管理

實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)也屬于設(shè)備范疇，關(guān)鍵控制點(diǎn)是納入儀器管理，且由授權(quán)的人員操作、對(duì)信息管理系統(tǒng)調(diào)整后應(yīng)進(jìn)行確認(rèn)等。出現(xiàn)最多的不符合項(xiàng)是:不能提供實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)的操作規(guī)程;實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)未納入儀器管理;缺少相關(guān)驗(yàn)證及檔案記錄;對(duì)信息管理系統(tǒng)運(yùn)行前和運(yùn)行中未進(jìn)行評(píng)審確認(rèn)和正常的維護(hù)。在評(píng)審準(zhǔn)則4．4．4中明確規(guī)定“檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)保存對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)具有影響的設(shè)備及其軟件的記錄。用于檢驗(yàn)檢測(cè)并對(duì)結(jié)果有影響的設(shè)備及其軟件，如可能，應(yīng)加以唯一性標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備應(yīng)由經(jīng)過(guò)授權(quán)的人員操作并對(duì)其進(jìn)行正常維護(hù)”。為此機(jī)構(gòu)應(yīng)在儀器設(shè)備管理程序中細(xì)化對(duì)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)的上崗、授權(quán)、操作規(guī)程及相關(guān)檔案的要求，并組織實(shí)施。同時(shí)在計(jì)算機(jī)管理程序［12］中應(yīng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)程》及其附件《食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)要求》，當(dāng)軟件發(fā)生調(diào)整(或二次開(kāi)發(fā))應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行確認(rèn)和評(píng)審，并做好記錄。

3．4標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中保證檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，實(shí)現(xiàn)量值傳遞的重要工具。目前很多信息管理系統(tǒng)都包含了標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理模塊，是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息化管理有效平臺(tái)。但在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理過(guò)程中也出現(xiàn)了不符合項(xiàng)，包括對(duì)信息管理系統(tǒng)中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)未實(shí)施專人管理;信息管理系統(tǒng)中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息不全，缺少唯一性編號(hào)、存放地點(diǎn)、及基準(zhǔn)物質(zhì)未納入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理等;與原始記錄關(guān)聯(lián)過(guò)程中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)有效性未實(shí)施控制;對(duì)容量分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)缺少配置記錄等。通過(guò)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行管理，不僅規(guī)范，而且節(jié)省了大量的人力，檢測(cè)人員可以直接通過(guò)信息管理系統(tǒng)領(lǐng)用、生成配置記錄并與檢測(cè)原始記錄自動(dòng)關(guān)聯(lián)，但在運(yùn)行中由于權(quán)限設(shè)置不嚴(yán)密，無(wú)專人管理，導(dǎo)致基本信息可能被隨意修改，很多信息包括質(zhì)控樣的定值等檢驗(yàn)檢測(cè)人員都能看到，造成標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理混亂。為此，在規(guī)范權(quán)限設(shè)置的基礎(chǔ)上由標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理人員完善系統(tǒng)中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)錄入范圍、唯一性編號(hào)、存放地點(diǎn)等信息;同時(shí)通過(guò)信息管理系統(tǒng)規(guī)范設(shè)置領(lǐng)用、配制、有效性等控制而實(shí)現(xiàn)強(qiáng)制性控制檢驗(yàn)檢測(cè)原始記錄中只能關(guān)聯(lián)到有效期內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，以保證檢測(cè)結(jié)果在時(shí)間空間上的連續(xù)性與可比性，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠、有效［13］。

3．5文件控制

文件管理包括受控的內(nèi)部文件和外來(lái)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等，文件管理處于一種動(dòng)態(tài)的受控狀態(tài)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)體系文件的編制(購(gòu)買(mǎi))、審核、批準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、發(fā)放、修訂和廢止等無(wú)紙化信息化管理清晰省時(shí)省力，是值得推薦的好模式［14］。但在運(yùn)行過(guò)程中也存在不符合項(xiàng)，如:未對(duì)信息管理系統(tǒng)內(nèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效跟蹤;對(duì)信息管理系統(tǒng)內(nèi)體系文件等未設(shè)置受控;文本和記錄修訂未通過(guò)審核批準(zhǔn)等。信息管理系統(tǒng)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都自帶有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在錄入過(guò)程中可按標(biāo)準(zhǔn)取項(xiàng)目，大大加快了錄入速度，但在使用中機(jī)構(gòu)未對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有效性跟蹤，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變更后沒(méi)有及時(shí)變更而造成誤用，對(duì)與本機(jī)構(gòu)無(wú)關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)未加標(biāo)注(停用等);體系文件電子化管理后，對(duì)受控電子文本應(yīng)設(shè)置只讀模式，以免外傳;對(duì)信息管理系統(tǒng)內(nèi)受控文件和記錄表格進(jìn)行修訂，應(yīng)按照程序文件要求提出修訂申請(qǐng)，通過(guò)審核后重新批準(zhǔn)下發(fā)。

3．6數(shù)據(jù)保護(hù)

數(shù)據(jù)流程包括數(shù)據(jù)的完整性和安全性保護(hù)，目前信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了通過(guò)軟件系統(tǒng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、處理、計(jì)算和傳輸，極大地提高了工作效率。在運(yùn)行過(guò)程中主要存在的不符合項(xiàng)包括:在《程序文件》中未對(duì)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)定期改進(jìn)或升級(jí)后再確認(rèn)要求做出明確規(guī)定;缺少對(duì)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)計(jì)算、傳輸正確性核查記錄等。評(píng)審準(zhǔn)則4．5．16明確規(guī)定了對(duì)信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)保護(hù)的要求，首先要求建立數(shù)據(jù)保護(hù)程序，以保證數(shù)據(jù)完整性和安全性。對(duì)于應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)自動(dòng)計(jì)算、傳輸?shù)裙δ艿?，?yīng)在程序中明確規(guī)定數(shù)據(jù)核查的時(shí)機(jī)、內(nèi)容和責(zé)任人，并做好核查記錄，具體操作時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注初次使用、標(biāo)準(zhǔn)變更或修訂方法定制后結(jié)果計(jì)算公式及數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，數(shù)據(jù)修約、有效位數(shù)是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，避免結(jié)果審核人主觀認(rèn)為是系統(tǒng)軟件自動(dòng)計(jì)算不會(huì)出錯(cuò)，從而導(dǎo)致該項(xiàng)目檢測(cè)數(shù)據(jù)修約、有效數(shù)字和計(jì)算結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤。同時(shí)應(yīng)按照《食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)要求》對(duì)系統(tǒng)升級(jí)或內(nèi)部方法變更等情況后對(duì)以下3種情況進(jìn)行確認(rèn)，即數(shù)據(jù)完整性和準(zhǔn)確性確認(rèn)、系統(tǒng)安全性確認(rèn)、系統(tǒng)有效性和適用性確認(rèn)［15］。

3．7記錄管理

信息系統(tǒng)的記錄主要是指技術(shù)記錄，即進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)的信息記錄，包括原始觀察、導(dǎo)出數(shù)據(jù)和建立審核路徑有關(guān)信息的記錄，也包括檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告副本。在運(yùn)行過(guò)程中主要存在的不符合項(xiàng)包括:原始記錄信息不全，缺少儀器使用條件、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)溯源信息，缺空白檢測(cè)信息、平行樣信息及恒重記錄，未詳細(xì)記錄檢測(cè)全過(guò)程(包括樣品的處理過(guò)程);檢測(cè)原始記錄中缺少計(jì)算過(guò)程溯源信息，檢測(cè)結(jié)果未按要求進(jìn)行有效位數(shù)修約和使用法定計(jì)量單位。原始記錄要達(dá)到檢測(cè)每項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)的記錄應(yīng)包含充分的信息，該檢驗(yàn)檢測(cè)在盡可能接近原始條件情況下能夠重復(fù)。為此，在信息管理系統(tǒng)定制方法過(guò)程中要從客觀公正、信息充分、記錄完整、可復(fù)現(xiàn)性和溯源性原則出發(fā)，對(duì)原始記錄格式化。包括基本信息、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、儀器設(shè)備、檢測(cè)過(guò)程、數(shù)據(jù)記錄、計(jì)算公式、結(jié)果報(bào)告及記錄單位，這樣既清晰又不少要素，以保證原始性、溯源性及再現(xiàn)性，并通過(guò)信息管理系統(tǒng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、儀器設(shè)備的有效性進(jìn)行強(qiáng)制性控制，以保證檢測(cè)過(guò)程有效。

3．8結(jié)果報(bào)告

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)準(zhǔn)確、清晰、明確、客觀地出具檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果，并符合檢驗(yàn)檢測(cè)方法的規(guī)定。通過(guò)信息管理系統(tǒng)出具檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告主要存在的不符合項(xiàng):檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告中檢驗(yàn)檢測(cè)方法名稱描述不正確;檢測(cè)報(bào)告中缺采樣布點(diǎn)圖和具體采樣位置;檢測(cè)報(bào)告中缺少每一頁(yè)上的標(biāo)識(shí)及報(bào)告結(jié)束的清晰標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告是檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的最終產(chǎn)品，通過(guò)信息管理系統(tǒng)出具檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告時(shí)首先要規(guī)范報(bào)告的模板，對(duì)照評(píng)審準(zhǔn)則要包含充分的信息，特別是按照評(píng)審準(zhǔn)則4．5．22要求，“當(dāng)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)從事抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)，應(yīng)有完整、充分的信息支撐其檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，應(yīng)包含但不限于以下內(nèi)容:抽樣位置，包括簡(jiǎn)圖、草圖或照片”;通過(guò)樣品信息錄入、報(bào)告信息關(guān)聯(lián)和最終報(bào)告編制等環(huán)節(jié)保證檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告的正確和完整性。

4.小結(jié)

檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定外部評(píng)審屬于第三方審核，具有一定的權(quán)威性和公正性，是評(píng)審專家組對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)全面的審核，同時(shí)也是對(duì)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)的一次全方位的評(píng)審，以上提出的審核中整改項(xiàng)，對(duì)正在使用實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)的機(jī)構(gòu)提供一些建議和幫助，以避免在使用過(guò)程中出現(xiàn)類似的問(wèn)題。檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理體系的運(yùn)行包括實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)，是一個(gè)不斷自我完善和改進(jìn)的過(guò)程。要以外部評(píng)審為契機(jī)，在理解準(zhǔn)則和規(guī)范的同時(shí)持續(xù)改進(jìn)，提升質(zhì)量管理和檢驗(yàn)檢測(cè)能力。

參考文獻(xiàn)

［1］王群．實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)—原理、技術(shù)與實(shí)施指南［M］．哈爾濱:哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社，2004:10－11．

［2］唐雅萍，張丹寧．環(huán)境監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可中應(yīng)關(guān)注的若干問(wèn)題［J］．環(huán)境監(jiān)測(cè)管理與技術(shù)，2008，20(4):1－5．

［3］任一力．環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)中的不符合項(xiàng)及處理方式探討［J］．現(xiàn)代測(cè)量與實(shí)驗(yàn)室管理，2011，19(5):38－39．

［4］黃維綱，萬(wàn)海英，樊笑霞，等．上海市18家醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審中不符合項(xiàng)匯總分析［J］．檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)，2014，29(6):672－675．

［5］胡薇薇，童小娟，戴瑤瑤，等．疾病預(yù)防控制中心計(jì)量認(rèn)證和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)［J］．中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2017，27(3):448－450．

［6］國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局．檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法［Z］．2015－04－09．

［7］國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)．檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則［Z］．2015－06－01

［8］國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)．檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則［Z］．2016－05－16．

［9］國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法［Z］．2015－10－09．

［10］國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件［Z］．2016－09－01．

［11］國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局．食品檢驗(yàn)工作規(guī)范［Z］．2016－03－17．

［12］楊鳳華，董愛(ài)軍，胡霞清，等．檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室計(jì)算機(jī)系統(tǒng)管理程序制定的探討［J］．中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2012，23(1):255－257．

［13］彭榮飛，黃聰．CNAS評(píng)審中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相關(guān)不符合項(xiàng)及原因分析［J］．中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2016，26(13):1968－1969．

篇3

食品檢測(cè)籌建組工作，一年之中在不同的崗位上履行職責(zé)對(duì)于我來(lái)說(shuō)已經(jīng)持續(xù)了兩年。去年的一月到十月。余下的時(shí)間調(diào)整到所整體遷建辦公室。

只做成了一件事，10個(gè)月的籌備的時(shí)間。那就是爭(zhēng)取參加了2010年省局的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的高風(fēng)險(xiǎn)食品、餐飲具、食品原料的專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)和重點(diǎn)品種食品安全評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)工作。終結(jié)了所食品檢測(cè)零報(bào)告零效益時(shí)代。達(dá)到年初述職我為自己設(shè)定的目標(biāo)。也達(dá)到所成立食品檢測(cè)籌建組的為盡快形成食品檢測(cè)能力”目的。

發(fā)出標(biāo)志食品檢測(cè)能力的結(jié)果報(bào)告的背后是許多人智慧和汗水的結(jié)晶。一個(gè)在生活中不能缺少朋友、工作上離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)伙伴的人。某天當(dāng)你被設(shè)定一個(gè)人的籌備組來(lái)展開(kāi)工作時(shí)，當(dāng)然。看似單薄的魯濱孫其實(shí)具有了更加廣闊的空間。

幾乎跟在座的所有的科室討論協(xié)調(diào)過(guò)食品檢測(cè)能力籌備的相關(guān)工作、得到無(wú)私的幫助。需要借用化學(xué)室離子色譜儀、需要抗生素室的海產(chǎn)品的能力驗(yàn)證的結(jié)果、需要中藥室對(duì)餐盒材料進(jìn)行紅外鑒定、需要研究室給予液質(zhì)聯(lián)用儀中肯的意見(jiàn)。至于騷擾職能科室那更是家常便飯。由于辦公室和財(cái)務(wù)科的給力，籌建中。才保證了食品的抽樣方案的順利實(shí)施。

篇4

各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要認(rèn)真貫徹落實(shí)《市2012年飼料和飼料添加劑質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，強(qiáng)化監(jiān)測(cè)工作的組織和領(lǐng)導(dǎo)，與市動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心形成監(jiān)管合力，進(jìn)一步規(guī)范飼料和飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，打擊違規(guī)違法行為，促進(jìn)飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

一、飼料安全監(jiān)測(cè)

（一）監(jiān)測(cè)對(duì)象

全市飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和使用單位。

（二）檢測(cè)數(shù)量及產(chǎn)品種類

全年計(jì)劃監(jiān)測(cè)全市飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)不少于200家/次，抽檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)250批次，經(jīng)營(yíng)企業(yè)50批次。具體抽檢品種為豬、禽、水產(chǎn)配合飼料、濃縮飼料等生產(chǎn)廠家60家/次，產(chǎn)品250批次；豬、禽、水產(chǎn)配合飼料、濃縮飼料等經(jīng)營(yíng)企業(yè)20家/次，產(chǎn)品20批次；豬、禽、水產(chǎn)配合飼料、濃縮飼料等使用單位30家/次，產(chǎn)品30批次。

（三）監(jiān)測(cè)時(shí)間

抽樣監(jiān)測(cè)：抽樣監(jiān)測(cè)全年分散進(jìn)行，安排在2012年3月至12月進(jìn)行。

（四）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

配合飼料：標(biāo)簽、水分、粗蛋白、鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、沙門(mén)氏菌、銅、鋅。

濃縮飼料：標(biāo)簽、水分、粗蛋白、鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、沙門(mén)氏菌。飼料原料：標(biāo)簽、水分、粗蛋白、沙門(mén)氏菌。魚(yú)粉、肉骨粉增加鉻。

二、飼料中違禁添加物監(jiān)測(cè)

（一）監(jiān)測(cè)范圍、數(shù)量及產(chǎn)品種類

以監(jiān)測(cè)飼料中添加使用“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁添加物為重點(diǎn)，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)區(qū)域內(nèi)飼料生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），以及2011年違規(guī)使用添加物使用問(wèn)題較嚴(yán)重的區(qū)域和企業(yè)。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)產(chǎn)品為蛋白飼料、配合/濃縮飼料、養(yǎng)殖場(chǎng)自配料，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目為“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁添加物。

（二）監(jiān)測(cè)時(shí)間

與飼料安全監(jiān)測(cè)相結(jié)合，安排在2012年3月至12月進(jìn)行。

（三）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法

1、檢測(cè)項(xiàng)目

生長(zhǎng)豬用飼料檢測(cè)鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺。

蛋白原料檢測(cè)三聚氰胺。

2、檢驗(yàn)方法

樣品采用酶聯(lián)免疫吸附法、膠體金免疫吸附法等快速方法進(jìn)行篩選，出現(xiàn)可疑陽(yáng)性樣品時(shí)采用高效液相色譜法等進(jìn)行確認(rèn)和定量，必要時(shí)送自治區(qū)獸藥監(jiān)察所進(jìn)行確證。

三、監(jiān)測(cè)相關(guān)要求

1、抽樣要求

飼料樣按照《飼料采樣》（GB/T14699.1-2005）執(zhí)行。對(duì)進(jìn)口飼料產(chǎn)品抽樣時(shí)，應(yīng)該核對(duì)進(jìn)口登記證，并填寫(xiě)《進(jìn)口飼料產(chǎn)品調(diào)查表》。抽樣時(shí)，若無(wú)標(biāo)簽應(yīng)進(jìn)行包裝取證，并經(jīng)被抽樣單位確認(rèn)。上半年監(jiān)測(cè)樣品量原則上不應(yīng)低于全年總量的50%。

2、抽樣工作承擔(dān)單位

抽樣工作由市動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心和各轄區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所共同承擔(dān)。

3、監(jiān)測(cè)結(jié)果

各承擔(dān)單位要嚴(yán)格遵守《飼料和飼料添加劑質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》，保證監(jiān)測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。要及時(shí)向受檢單位發(fā)送紙質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，跟蹤檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)情況，嚴(yán)格執(zhí)行異議處理程序，確保不合格產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告及時(shí)送達(dá)本級(jí)畜牧飼料主管部門(mén)及標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)所在市畜牧飼料主管部門(mén)（對(duì)涉及外省的，還應(yīng)通報(bào)相關(guān)省畜牧飼料主管部門(mén)），保證監(jiān)測(cè)結(jié)果使用的合法性和及時(shí)性。

4、監(jiān)測(cè)總結(jié)分析報(bào)告

各承擔(dān)單位要做好監(jiān)測(cè)總結(jié)分析報(bào)告，按期將監(jiān)測(cè)結(jié)果和總結(jié)分析報(bào)告上報(bào)市局。監(jiān)測(cè)總結(jié)分析報(bào)告主要包括以下內(nèi)容：

（1）監(jiān)測(cè)工作的總體情況，包括監(jiān)測(cè)區(qū)域、檢測(cè)樣品數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、抽樣的總體情況等。

（2）當(dāng)?shù)仫暳袭a(chǎn)品和畜產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售狀況、質(zhì)量安全總體水平和基本情況。

（3）檢測(cè)結(jié)果分析，包括飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)的各類飼料產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果比較，以及與前3年的監(jiān)測(cè)結(jié)果比較。

（4）存在的問(wèn)題、原因分析及其對(duì)策措施。

篇5

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；準(zhǔn)確性；檢驗(yàn)方法；措施

前言

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的安全問(wèn)題也越來(lái)越關(guān)注。食品檢驗(yàn)是確保食品安全的一道至關(guān)重要的防線，其檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性直接影響消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有決定性的影響。因此，采取有效措施，提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。影響食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素有很多，例如檢驗(yàn)方法的選擇、檢驗(yàn)環(huán)境（如溫度、濕度、氣壓等條件）的變化、檢驗(yàn)儀器的誤差以及檢驗(yàn)人員的能力等。因此，實(shí)際工作中要針對(duì)這些因素采取相應(yīng)的措施。

1 要足夠重視抽樣工作

抽樣是食品檢驗(yàn)工作的第一道工序，抽樣方法選擇的正確與否直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度。選擇抽樣方法就是要保證所抽取的樣品必須具有代表性，以使對(duì)樣品的檢驗(yàn)?zāi)軌蜉^為真實(shí)地反映出整體的質(zhì)量特點(diǎn)，一旦抽取的樣品不具代表性，即便后續(xù)的工作再好也無(wú)法保證整體結(jié)果的準(zhǔn)確性，為此，在抽樣過(guò)程中需要做到以下幾個(gè)方面。

第一，食品檢驗(yàn)抽樣一般要秉承隨機(jī)抽取的原則，但為了保證抽樣具有代表性，一般需要從不同的位置抽取樣品，尤其是對(duì)于顆粒狀不均勻分布的樣品，應(yīng)當(dāng)從每個(gè)層次或區(qū)域抽取樣品，再將不同部位取得的樣品集合起來(lái)，用分樣器分出樣品。取樣之前需要保證取樣器的清潔，防止污染樣品，在取樣后要注意樣品的保管處于相關(guān)規(guī)范規(guī)定的條件下，并防止運(yùn)輸過(guò)程中樣品的遺撒、污染等問(wèn)題。

第二，為保證抽樣的準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門(mén)的抽樣人員，并且抽樣人員要與檢驗(yàn)人員嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，防止?jié)撛诘男袨?，以保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的客觀性。

第三，為確保抽樣工作的準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)抽樣工作人員的培訓(xùn)工作，一方面不斷提高抽樣人員的業(yè)務(wù)能力，使其可以根據(jù)不同的情況選取科學(xué)的抽樣方案，并用正確的抽樣方法完成抽樣工作；另一方面可不斷提高抽樣人員的思想道德素質(zhì)，最大限度發(fā)揮工作人員的主觀能動(dòng)性。

2 及時(shí)完成樣品的制備工作

待檢樣品的制備是檢驗(yàn)的前提性工作，由于食品本身一般都具有一定的保存期限，一旦過(guò)期就會(huì)造成食品的變質(zhì)，使得檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。為確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)谋４鏃l件的情況下盡快完成待檢樣品的制備，制備的方法要嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的要求。對(duì)于固態(tài)樣品來(lái)說(shuō)，要采取粉碎或溶解再取樣，而對(duì)于液態(tài)樣品在稀釋、過(guò)濾之前要充分搖勻，使樣品充分混合。

3 檢驗(yàn)要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

食品檢驗(yàn)要依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，只有這樣檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)才具有效力。實(shí)際工作中，應(yīng)當(dāng)選擇合適的標(biāo)準(zhǔn)作為工作指導(dǎo)。首先，對(duì)所檢驗(yàn)食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒別，是否有效，檢測(cè)指標(biāo)是否完全、是否與國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的存在差異；原則上是檢測(cè)指標(biāo)嚴(yán)于或等同國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的按其原標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，缺失或低于國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的按照國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其次，不在強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍的將按照其實(shí)際執(zhí)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)；最后，對(duì)于散貨類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)向生產(chǎn)者索要所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法提供的將按照國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

4 正確使用和維護(hù)儀器設(shè)備

儀器設(shè)備的使用和維護(hù)是檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確的重要保證。因此，在儀器設(shè)備采購(gòu)前，條件允許的前提下應(yīng)當(dāng)優(yōu)選精確度較高的儀器設(shè)備，并在儀器設(shè)備的采購(gòu)、入庫(kù)、使用的全過(guò)程均要做到良好的控制。儀器設(shè)備的使用要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)和操作規(guī)范進(jìn)行，為保證數(shù)據(jù)的精確度，在每次使用之前必須進(jìn)行相關(guān)校準(zhǔn)工作，使用之后要做好儀器設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，以延長(zhǎng)儀器的使用壽命。

5 做好平行測(cè)試、空白試驗(yàn)和對(duì)照試驗(yàn)

平行測(cè)試、空白試驗(yàn)和對(duì)照試驗(yàn)是減小試驗(yàn)誤差較為常用的方法。其中平行測(cè)試就是在食品檢驗(yàn)過(guò)程中按照測(cè)試規(guī)范對(duì)同一樣品進(jìn)行同條件下的多次測(cè)試，從而降低由于偶然性帶來(lái)的誤差；空白試驗(yàn)就是在無(wú)樣品的情況下完成的測(cè)試，得到相關(guān)數(shù)值，然后在樣品檢驗(yàn)結(jié)果中扣除這部分?jǐn)?shù)值，這樣做的好處是可以降低由于可能存在的檢測(cè)系統(tǒng)中干擾物質(zhì)以及雜質(zhì)、試劑本身對(duì)結(jié)果造成的誤差；對(duì)照實(shí)驗(yàn)是采用標(biāo)準(zhǔn)樣品在測(cè)試條件下進(jìn)行試驗(yàn)得到結(jié)果，使其與真實(shí)值進(jìn)行比較，從而可為校準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果提供指導(dǎo)。

6 嚴(yán)格控制檢驗(yàn)環(huán)境

食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)精密度較高的工作。因此，環(huán)境因素可對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果造成較大的影響，食品檢驗(yàn)的環(huán)境因素包括溫度、濕度、大氣壓強(qiáng)、污染成分等等。對(duì)于不同的測(cè)試內(nèi)容來(lái)說(shuō)環(huán)境的要求也有較大不同，以溫度為例，一般來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)溶液室的溫度一般要保持在20℃左右，而對(duì)于檢驗(yàn)儀器室來(lái)說(shuō)則應(yīng)在18℃到25℃之間。除此之外，微生物檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在無(wú)菌的條件下進(jìn)行。

7 記錄好原始記錄

食品檢驗(yàn)的原始記錄包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)項(xiàng)目以及檢測(cè)方法、環(huán)境條件、適用的標(biāo)準(zhǔn)、所用儀器設(shè)備的名稱以及與食品檢驗(yàn)有關(guān)的其他信息，以使食品檢驗(yàn)的整個(gè)過(guò)程都能夠真實(shí)反映出來(lái)，這樣，一方面可為食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性提供有力的證據(jù)，另一方面，一旦出現(xiàn)對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性產(chǎn)生懷疑的情況，可以通過(guò)查詢?cè)加涗浀姆绞秸页隹赡艹霈F(xiàn)問(wèn)題的某一個(gè)或某幾個(gè)環(huán)節(jié)，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。

8 提高食品檢測(cè)隊(duì)伍的素質(zhì)

檢驗(yàn)隊(duì)伍的素質(zhì)是影響食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與否的重要方面，只有檢測(cè)人員具備較高的職業(yè)素質(zhì)才能保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的客觀真實(shí)性以及所提供檢測(cè)報(bào)告的質(zhì)量。因此，檢測(cè)部門(mén)可采取以下措施：第一，為檢測(cè)隊(duì)伍設(shè)定門(mén)坎，通過(guò)技術(shù)和道德方面的測(cè)試后方可進(jìn)入食品檢測(cè)部門(mén)工作；第二，將食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性作為考核檢測(cè)人員工作的最重要組成部分，將考核結(jié)果與檢測(cè)人員待遇和福利相掛鉤；第三，經(jīng)常組織檢測(cè)人員參加新標(biāo)準(zhǔn)、新方法的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不斷提升其業(yè)務(wù)水平。

9 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，食品安全問(wèn)題是當(dāng)今時(shí)代人民群眾普遍關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，而保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性是提高食品安全的重要舉措。因此，實(shí)際工作中要充分認(rèn)識(shí)影響食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的所有因素，從而采用有效的方法降低這些因素對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響。除此之外，還要不斷提升檢驗(yàn)人員自身的業(yè)務(wù)技能和思想道德素質(zhì)，并不斷完善食品監(jiān)督的職能，多管齊下，為保證人民群眾的身體健康做出努力。

參考文獻(xiàn)

[1]蔣慧.論我國(guó)食品安全監(jiān)管的癥結(jié)和出路[J].法律科學(xué)（西北政法大學(xué)學(xué)報(bào)），2011（6）.

[2]喬?hào)|.關(guān)于完善我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的思考[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2005（6）.

篇6

二、各縣（區(qū)）要盡快建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，正式機(jī)構(gòu)未成立之前，要盡快組建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和檢測(cè)檢驗(yàn)臨時(shí)工作機(jī)構(gòu)，承擔(dān)本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和市場(chǎng)準(zhǔn)入的業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。各縣（區(qū)）要保障開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的所需經(jīng)費(fèi)，要將農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管和檢測(cè)檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)財(cái)政預(yù)算。

三、凡進(jìn)入我市銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須具備縣（區(qū)）級(jí)以上人民政府指定部門(mén)或委托鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、村委會(huì)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織出具的產(chǎn)品合格證明和具備國(guó)家認(rèn)可資質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告單，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，方可準(zhǔn)入市場(chǎng)。對(duì)國(guó)外進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須具備我國(guó)政府認(rèn)可的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告單和檢疫證明，方可準(zhǔn)入本市轄區(qū)內(nèi)銷售。

四、獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證或省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定的，出具由認(rèn)證單位頒發(fā)的認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件并加蓋當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)的公章后，可作為進(jìn)入我市市場(chǎng)銷售農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量證明，實(shí)行入市抽檢制度。

五、對(duì)未取得相關(guān)認(rèn)證證書(shū)，但出具有產(chǎn)地證明和檢測(cè)合格報(bào)告單進(jìn)入我省市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)行入市抽檢。對(duì)無(wú)產(chǎn)地證明和檢查合格報(bào)告單的農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)行入市登記、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)制度。市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站（點(diǎn)、室）現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)合格的，準(zhǔn)予進(jìn)入市場(chǎng)銷售；檢測(cè)不合格的，禁止進(jìn)入市場(chǎng)準(zhǔn)入銷售，并按《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》的有關(guān)規(guī)定處置。

六、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（基地）、批發(fā)市場(chǎng)、超市、農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室，配備檢測(cè)人員。檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)不合格農(nóng)產(chǎn)品后不得經(jīng)銷，不得自行處理，應(yīng)及時(shí)向所在地農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或者工商行政管理部門(mén)報(bào)告。

七、縣（區(qū)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)部門(mén)按規(guī)定對(duì)本轄區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市、主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢，并提供必要的相關(guān)證明資料。

八、準(zhǔn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，要實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。生產(chǎn)者要向經(jīng)銷者，經(jīng)銷者要向消費(fèi)者，就其生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品做出質(zhì)量安全承諾保證。實(shí)行召回制度，對(duì)自己生產(chǎn)銷售的不合格農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)免費(fèi)召回。

九、對(duì)同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)三次抽檢不合格，其產(chǎn)區(qū)的相應(yīng)品種農(nóng)產(chǎn)品六個(gè)月內(nèi)禁止進(jìn)入本市轄區(qū)內(nèi)銷售，并在新聞媒體上曝光。

十、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市、主要農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，必須在顯著位置設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公示牌，每天對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果、產(chǎn)地、質(zhì)量等級(jí)、銷售價(jià)格進(jìn)行公布，建立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品專銷柜臺(tái)，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)要及時(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。

篇7

一、轄區(qū)出口食品基本情況

轄區(qū)主要出口食品包括水產(chǎn)品、果脯、粉絲和果汁等。其中出口水產(chǎn)品類企業(yè)15個(gè)（其中有2個(gè)企業(yè)為新注冊(cè)，監(jiān)控按照出口情況調(diào)整），果脯類企業(yè)12個(gè)，糧食制品、及面、糖制品類企業(yè)4個(gè)，花生制品類企業(yè)1個(gè)，酒類企業(yè)2個(gè)，飲料類企業(yè)1個(gè)，功能食品類企業(yè)1個(gè)，泡菜類企業(yè)1個(gè)，速凍脫水果蔬類企業(yè)2個(gè)，粉絲企業(yè)7個(gè)，花生企業(yè)1個(gè)，白瓜籽企業(yè)1個(gè)，保鮮菜企業(yè)1個(gè)。

二、監(jiān)控項(xiàng)目的確定

（一）水產(chǎn)品：原料主要是進(jìn)、來(lái)料加工，少量使用海捕原料，沒(méi)有養(yǎng)殖類水產(chǎn)品原料。根據(jù)輸往國(guó)家、地區(qū)及產(chǎn)品的不同，有針對(duì)性地開(kāi)展水產(chǎn)品的監(jiān)控工作，主要監(jiān)控項(xiàng)目包括微生物、二氧化硫、孔雀石綠、結(jié)晶紫、重金屬等項(xiàng)目。

（二）果脯：根據(jù)年度調(diào)查和出口果脯生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑的情況開(kāi)展安全監(jiān)控，監(jiān)控主要集中在微生物、二氧化硫和甜蜜素方面。根據(jù)國(guó)外通報(bào)情況，重點(diǎn)監(jiān)控葡萄干的赭曲霉毒素。

（三）粉絲：粉絲生產(chǎn)所用原料經(jīng)調(diào)查農(nóng)藥使用很少，監(jiān)控的重點(diǎn)在于添加劑過(guò)氧化苯甲酰項(xiàng)目和二氧化硫。

（四）花生制品：根據(jù)花生原料農(nóng)藥使用情況，結(jié)合國(guó)外警示通報(bào)的檢測(cè)項(xiàng)目，花生制品重點(diǎn)監(jiān)控黃曲霉毒素，抽批檢測(cè)六六六和乙草胺、丁酰肼。

（五）果汁：根據(jù)果汁生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)用的原料果農(nóng)藥使用情況的調(diào)查，分別對(duì)原料蘋(píng)果和成品果汁進(jìn)行檢測(cè)，另外，該企業(yè)生產(chǎn)的果汁為原料果汁，并不進(jìn)行小包裝的分裝，生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何添加劑，根據(jù)國(guó)外警示通報(bào)和2011年監(jiān)控的結(jié)果，制定的重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目包括：多菌靈、甲胺磷、棒曲霉毒素。

三、監(jiān)控頻率的確定

（一）水產(chǎn)品：按照《檢驗(yàn)檢疫局2012年度出口動(dòng)物源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃》和檢驗(yàn)檢疫局出口食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃表要求實(shí)施監(jiān)控和檢測(cè)。

（二）其他出口食品的監(jiān)控頻率按照《2011年檢驗(yàn)檢局出口加工食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃》《2011年度出口植物源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控指導(dǎo)計(jì)劃》和《檢驗(yàn)檢疫局出口食品安全監(jiān)控計(jì)劃表》執(zhí)行。

檢驗(yàn)檢疫局將根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況、檢測(cè)情況、國(guó)外有關(guān)要求等對(duì)殘留監(jiān)控計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，以滿足出口食品安全的需要。

四、取樣和送樣

（一）各科根據(jù)轄區(qū)內(nèi)出口食品的實(shí)際情況及所承擔(dān)的任務(wù)取樣，要保證樣品代表性，抽樣記錄應(yīng)確保樣品的可追溯性。

（二）檢測(cè)項(xiàng)目與樣品須相對(duì)應(yīng)，一張取樣單和一個(gè)樣品只能對(duì)應(yīng)一類項(xiàng)目。

（三）樣品取好后，立即做好樣品標(biāo)識(shí)，在7個(gè)工作日內(nèi)送達(dá)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

（四）送樣科室與實(shí)驗(yàn)室應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行樣品交接手續(xù)，核對(duì)樣品數(shù)量、標(biāo)簽和樣品狀況等。

五、檢測(cè)

（一）加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫局實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，增強(qiáng)檢測(cè)能力，盡快建立健全有關(guān)化學(xué)品的檢測(cè)方法，確保檢測(cè)工作質(zhì)量，保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性和可信性。

（二）實(shí)驗(yàn)室收到樣品后，應(yīng)盡早地完成檢測(cè)任務(wù)，結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給送樣科室，出具檢測(cè)結(jié)果報(bào)告單。

六、陽(yáng)性結(jié)果處理和應(yīng)用

（一）陽(yáng)性結(jié)果通報(bào)。經(jīng)確證結(jié)果陽(yáng)性的，在收到陽(yáng)性結(jié)果報(bào)告后，填寫(xiě)《檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)藥物殘留監(jiān)控陽(yáng)性結(jié)果通知單》，在48小時(shí)內(nèi)通報(bào)樣品農(nóng)牧漁業(yè)部門(mén)和被取樣單位，并以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警形式（附實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告）報(bào)省局食品處。同時(shí)通知出口企業(yè)采取緊急處理措施。

（二）緊急處理措施。尚未出口的，暫停出口；已經(jīng)出口的，立即啟動(dòng)召回程序。

（三）陽(yáng)性原因調(diào)查。確證陽(yáng)性后，我局對(duì)產(chǎn)生陽(yáng)性的原因進(jìn)行追溯調(diào)查。

（四）材料上報(bào)及歸檔。對(duì)陽(yáng)性樣品進(jìn)行跟蹤調(diào)查的過(guò)程中，建立陽(yáng)性追蹤檔案，記錄調(diào)查過(guò)程、結(jié)論及糾正措施，并及時(shí)將相關(guān)陽(yáng)性追溯材料復(fù)印件快遞報(bào)省局。

（五）陽(yáng)性結(jié)果利用。在充分調(diào)研和科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上，及時(shí)對(duì)監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。

七、檔案

2012年底，完成本年度出口食品安全監(jiān)控抽樣及檢測(cè)任務(wù)后，須建立監(jiān)控檔案，對(duì)監(jiān)控工作所涉及的文件和記錄（包括對(duì)于殘留物質(zhì)超標(biāo)案例的調(diào)查過(guò)程、結(jié)論及糾正措施等記錄）等進(jìn)行分類匯總、整理歸檔，并認(rèn)真總結(jié)，撰寫(xiě)監(jiān)控報(bào)告，找出問(wèn)題并提出意見(jiàn)和建議。

篇8

一、 開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包的必要性

檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)是商品交換活動(dòng)中供需雙方出于各自利益需要或產(chǎn)品質(zhì)量判定，依托技術(shù)機(jī)構(gòu)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)、測(cè)試的活動(dòng)。如果企業(yè)（或機(jī)構(gòu)）把這項(xiàng)活動(dòng)外包給其他企業(yè)（或機(jī)構(gòu)）來(lái)做，便產(chǎn)生了檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包。與其它服務(wù)外包業(yè)一樣，檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)發(fā)生發(fā)展的動(dòng)因機(jī)制也是為了降低交易成本、優(yōu)化資源配置和提高資源的利用效率，筆者認(rèn)為還有更為關(guān)鍵的一點(diǎn)便是破解國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。

檢檢測(cè)服務(wù)外包作為加快提升我國(guó)檢測(cè)技術(shù)報(bào)告公信力的有效載體，在突破國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易措施方面起到直接作用。近年來(lái)，國(guó)外多家媒體對(duì)我國(guó)出口產(chǎn)品質(zhì)量和安全蓄意炒作，惡意制造中國(guó)商品，引發(fā)了多個(gè)貿(mào)易國(guó)家和地區(qū)的連鎖反應(yīng)，先后對(duì)我國(guó)出口食品、玩具等產(chǎn)品采取嚴(yán)格檢驗(yàn)措施，并不斷擴(kuò)大對(duì)我國(guó)產(chǎn)品的制裁，給我國(guó)出口造成了極大影響和損失。另外，國(guó)外層出不窮的各類技術(shù)性貿(mào)易壁壘，嚴(yán)重限制了我國(guó)產(chǎn)品的出口。從目前情況來(lái)看，我們的檢測(cè)報(bào)告在世界范圍內(nèi)影響力還不夠，許多國(guó)家和地區(qū)還不能完全認(rèn)可我們的報(bào)告結(jié)果。通過(guò)承接國(guó)外檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)或跨國(guó)公司的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包，我們可以直接掌握國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易措施的最新要求，一方面幫助企業(yè)跨越技術(shù)壁壘，另一方面可以加快提升我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)報(bào)告的公信力。

當(dāng)前，全球技術(shù)檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模約合6000億元人民幣，且每年保持15%左右的快速增長(zhǎng)，檢測(cè)承接方大多是歐美國(guó)家。我國(guó)2010年檢驗(yàn)檢測(cè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到650億元，已經(jīng)成為居美國(guó)之后第二大的市場(chǎng)，未來(lái)幾年仍將保持15%以上的增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景非常廣闊，“十二五”末期預(yù)計(jì)將達(dá)1300億元。同時(shí)，國(guó)務(wù)院在2011年將檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)業(yè)列為“十二五”期間重點(diǎn)發(fā)展的高技術(shù)服務(wù)業(yè)之一，彰顯了檢驗(yàn)檢測(cè)工作對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要作用，為檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展迎來(lái)嶄新的機(jī)遇。目前，以SGS、BV為代表的檢驗(yàn)檢測(cè)跨國(guó)公司紛紛搶灘中國(guó)市場(chǎng)，以外資實(shí)驗(yàn)室承接境外訂單檢驗(yàn)檢測(cè)為顯著特征的商業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)在我國(guó)總的檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)中已經(jīng)占據(jù)了相當(dāng)大的份額。外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)在國(guó)內(nèi)檢測(cè)市場(chǎng)上的占有率達(dá)30%以上，而我國(guó)在國(guó)際上承接的檢測(cè)服務(wù)外包額卻微乎其微。如何提升我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包的競(jìng)爭(zhēng)力，已成為我國(guó)檢測(cè)事業(yè)面臨的突出問(wèn)題。

二、我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（一） 檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)發(fā)展處于起步階段

我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)起步于2006年，無(wú)錫市建立了全國(guó)第一個(gè)由政府認(rèn)定的“國(guó)際質(zhì)量技術(shù)服務(wù)集聚園”，以自身?yè)碛械?大國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為依托，分別采用國(guó)際合作合資和國(guó)際認(rèn)可、授權(quán)等方式，承接了國(guó)際技術(shù)組織和英國(guó)Intertek、德國(guó)萊茵TUV和PSTUV、日本KAKEN和QTEC、美國(guó)UL、香港STC和CMA等世界著名的檢驗(yàn)公司，以及鱷魚(yú)恤、皮爾卡丹、OTT、默羅尼、富士通、索尼等數(shù)百家跨國(guó)經(jīng)銷商的產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測(cè)、鑒定、驗(yàn)貨等各類外包業(yè)務(wù)，形成了質(zhì)量技術(shù)外包服務(wù)的產(chǎn)業(yè)集群。2008年3月，江蘇檢驗(yàn)檢疫自行車（昆山）檢測(cè)中心承接了產(chǎn)自波蘭的44輛自行車檢測(cè)任務(wù)，這是我國(guó)自行車檢測(cè)機(jī)構(gòu)首次承接來(lái)自歐盟的外包測(cè)試服務(wù)，也是昆山所承接的歐盟服務(wù)外包業(yè)務(wù)第一單，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)檢測(cè)機(jī)構(gòu)接受國(guó)外貨物檢測(cè)業(yè)務(wù)的先河。但從全國(guó)范圍看，我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)的發(fā)展剛剛起步，承包國(guó)際服務(wù)外包業(yè)的規(guī)模相對(duì)有限，國(guó)際外包業(yè)務(wù)主要源于跨國(guó)公司在我國(guó)境內(nèi)的分支機(jī)構(gòu)。承接的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包內(nèi)容局限，承接方式單一，外包服務(wù)流程亟待優(yōu)化，檢測(cè)報(bào)告公信力亟待提高。

（二）檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)地區(qū)發(fā)展不平衡

地區(qū)發(fā)展不平衡是我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)的另一基本特征。根據(jù)一些新聞報(bào)道可知，東部沿海地帶率先開(kāi)展了檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包工作。寧波自2006年開(kāi)始試點(diǎn)了食品檢測(cè)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)，廣東、山東等地試點(diǎn)了部分環(huán)境檢測(cè)服務(wù)外包工作，江蘇省2008年率先建立了檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包基地，杭州、重慶等多個(gè)地市發(fā)展了醫(yī)療檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)。其他地區(qū)則很少有檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包的相關(guān)報(bào)道。

（三） 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的接包能力有待提高

很多國(guó)外的測(cè)試機(jī)構(gòu)不僅可以測(cè)試客戶樣品和出具測(cè)試報(bào)告，而且還可提供增值服務(wù)，為客戶找出存在的問(wèn)題并提供全方位解決方案。而我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)接包機(jī)構(gòu)在這方面的能力相對(duì)有限。特別是伴隨十二五期間戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，高新技術(shù)檢驗(yàn)檢測(cè)需求將呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)，但目前我國(guó)高新技術(shù)檢測(cè)需求方在國(guó)內(nèi)卻很難找到能解決問(wèn)題的服務(wù)機(jī)構(gòu)。而且我國(guó)全能型檢測(cè)專家稀缺和精良檢測(cè)設(shè)備缺乏已成為檢驗(yàn)檢測(cè)接包機(jī)構(gòu)服務(wù)效率難以保證的重要因素。此外信譽(yù)、品牌和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的相對(duì)薄弱也成為我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)發(fā)展的主要壁壘。

（四） 產(chǎn)業(yè)特性為后起者“預(yù)留”了發(fā)展空間

盡管我國(guó)的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包發(fā)展滯后，但檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包的產(chǎn)業(yè)特性為后起者“預(yù)留”了發(fā)展空間。檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)具有區(qū)域性、分散性和客戶粘滯性等特點(diǎn)，因此該產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)分散，客戶需求多元。與一般產(chǎn)業(yè)相比，檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)的市場(chǎng)集中度相對(duì)不高。從全球檢測(cè)行業(yè)的市場(chǎng)集中度來(lái)看，全球最大的檢測(cè)企業(yè)SGS2007年收入約300億元，僅占全球市場(chǎng)份額的5%左右，前十二大檢測(cè)企業(yè)的收入份額也只有25%。因此，我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)起步雖然晚于發(fā)達(dá)國(guó)家，但我們?nèi)杂泻艽蟮陌l(fā)展空間。

三、提升我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包能力的舉措

（一）多渠道培養(yǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)人才

檢測(cè)服務(wù)外包行業(yè)是人力和技術(shù)密集的行業(yè)，技術(shù)人才是競(jìng)爭(zhēng)的核心。檢測(cè)服務(wù)外包企業(yè)的核心產(chǎn)品是檢測(cè)數(shù)據(jù)和檢測(cè)報(bào)告，檢測(cè)數(shù)據(jù)和報(bào)告的質(zhì)量高度依賴檢測(cè)人才。因此，高級(jí)專業(yè)人才是檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。政府應(yīng)鼓勵(lì)與支持檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包人才的培養(yǎng)與引進(jìn)。借鑒印度IT外包人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)檢測(cè)外包人才在企業(yè)從事的工作性質(zhì)的差異，構(gòu)建由高端人才、管理人才和技術(shù)人才構(gòu)成的“金字塔”型結(jié)構(gòu)。制定有吸引力的人才優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)雇傭國(guó)外人員，鼓勵(lì)引進(jìn)國(guó)外的中高端人才，包括聘請(qǐng)退休的國(guó)外專家等，同時(shí)鼓勵(lì)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包機(jī)構(gòu)將優(yōu)秀的技術(shù)工程師派到國(guó)外進(jìn)行培養(yǎng)。鼓勵(lì)建立示范性檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包學(xué)院，為檢驗(yàn)檢測(cè)外包培養(yǎng)出大批高素質(zhì)復(fù)合型具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的實(shí)用型檢驗(yàn)檢測(cè)人才。

（二）拓展服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)能力

權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)為，未來(lái)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包的發(fā)展趨勢(shì)是鏈條服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。樹(shù)立以“客戶滿意為核心競(jìng)爭(zhēng)力”的理念，提供包括產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)鑒定檢驗(yàn)、產(chǎn)品準(zhǔn)用認(rèn)證檢驗(yàn)、生產(chǎn)許可證產(chǎn)品檢驗(yàn)、人員培訓(xùn)、質(zhì)量咨詢、數(shù)據(jù)庫(kù)信息查詢等服務(wù)內(nèi)容，為客戶提供全方位的、一站式服務(wù)。但近年來(lái)國(guó)際貿(mào)易保護(hù)主義抬頭，針對(duì)我國(guó)產(chǎn)品的技術(shù)性貿(mào)易措施種類日趨增加，如韓國(guó)對(duì)我國(guó)出口的食用水生動(dòng)物藥物殘留檢測(cè)項(xiàng)目，在短短數(shù)年時(shí)間里從13項(xiàng)急劇增加至60余項(xiàng)。近三年僅WTO 成員出臺(tái)的SPS 措施達(dá)3500多項(xiàng)。上述背景客觀上要求檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包的內(nèi)容和能力不斷擴(kuò)大和提高，才能在承接檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)市場(chǎng)上占據(jù)有利地位。

（三） 建立相關(guān)方聯(lián)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)

相關(guān)方聯(lián)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)是指檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)縱橫聯(lián)合，與委托方、國(guó)際權(quán)威認(rèn)證檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所、外貿(mào)企業(yè)、國(guó)內(nèi)第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等開(kāi)展廣泛的合作，構(gòu)建多主體之間無(wú)障礙的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)通系統(tǒng)，增強(qiáng)承接檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)的能力和實(shí)驗(yàn)室的知名度，為品牌創(chuàng)立奠定基礎(chǔ)。首先，構(gòu)建與發(fā)包方的聯(lián)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)至關(guān)重要。由于檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)活動(dòng)具有連續(xù)性，一旦檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)獲得了客戶的認(rèn)可，客戶就會(huì)對(duì)接包方產(chǎn)生一定的依賴，并繼續(xù)保持業(yè)務(wù)來(lái)往。因此，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要與客戶建立近距離的“服務(wù)零售”網(wǎng)絡(luò)。由于客戶的檢測(cè)需求具有多樣性，需求差異明顯，檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要豐富的產(chǎn)品線，需要專業(yè)、便捷的“一站式”服務(wù)。因此，構(gòu)建多元服務(wù)網(wǎng)絡(luò)是滿足客戶需求的關(guān)鍵，可通過(guò)并購(gòu)手段在全球范圍內(nèi)整合資源，以便迅速進(jìn)入新市場(chǎng)，并在短時(shí)間內(nèi)獲得網(wǎng)絡(luò)資源附帶的資質(zhì)、渠道和人才，提高空白領(lǐng)域的檢測(cè)能力。其次，要加強(qiáng)與國(guó)際檢測(cè)機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)交流，及時(shí)了解美國(guó)、歐盟的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為承接外包業(yè)務(wù)做好技術(shù)準(zhǔn)備。加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)與企業(yè)、高校的合作范圍。促進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包業(yè)走出國(guó)門(mén)，通過(guò)海外并購(gòu)、合作、合資、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、設(shè)立分支機(jī)構(gòu)等方式，支持重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室積極開(kāi)拓國(guó)際及港澳臺(tái)服務(wù)外包業(yè)市場(chǎng)。第三，積極推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室國(guó)際互認(rèn)，積極參與國(guó)際檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的能力驗(yàn)證和檢測(cè)結(jié)果比對(duì)活動(dòng)，大力推進(jìn)檢測(cè)數(shù)據(jù)國(guó)際互認(rèn)，促進(jìn)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室與TUV、ITS、SGS等國(guó)外檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可授權(quán)或數(shù)據(jù)互認(rèn)，充分發(fā)揮檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在解決進(jìn)出口貿(mào)易糾紛、保護(hù)企業(yè)合法權(quán)益方面的重要作用。

（四） 積極承接衍生于戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包

戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)代表未來(lái)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化的方向，是未來(lái)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，圍繞戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的服務(wù)外包業(yè)務(wù)規(guī)模必將發(fā)展迅速，所以檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)抓住機(jī)會(huì)積極搶灘戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的一些重點(diǎn)領(lǐng)域（見(jiàn)表1）。

參考文獻(xiàn)：

[1] 趙沛楠.檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)：圖謀千億市場(chǎng).中國(guó)投資[J]. 2012： 60

[2]趙松渭，高穎，周荃.科技強(qiáng)檢助騰飛---寫(xiě)在江蘇檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)外包基地成立三周年之際. 中國(guó)國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)[N].2011 年/9月/23 日/第002 版.

[3]喬?hào)|.中國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)體系發(fā)展思考.中國(guó)科技投資[J].2012（19）：31.

篇9

雞精到底是如何生產(chǎn)出來(lái)的？一整只雞怎樣“碎化”成雞精顆粒？這些問(wèn)題只要參加過(guò)太太樂(lè)工業(yè)旅游，走進(jìn)生產(chǎn)流水線一看就清楚了。當(dāng)然有些是看得到的，還有更多看不到的背后功夫。要知道太太樂(lè)每天有500噸各種原料進(jìn)場(chǎng)、投入生產(chǎn)，其中新鮮肉雞接近4萬(wàn)只、雞蛋約170000只、新鮮小蔥約900000根、大蒜約115000頭。所有這些原料都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)后，才能使用。從原料進(jìn)廠，倉(cāng)庫(kù)人員必須先對(duì)原料的運(yùn)輸條件和基本的感官特性進(jìn)行檢查，如運(yùn)輸溫度、異味、蟲(chóng)害、破損、標(biāo)簽、證明、檢測(cè)報(bào)告等。收貨后，實(shí)驗(yàn)室的人員還要進(jìn)行采樣檢測(cè)，雞肉、雞蛋都要檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，才能投入生產(chǎn)。

對(duì)于供應(yīng)商提供的原料，太太樂(lè)工廠除了對(duì)來(lái)貨進(jìn)行檢查之外，還要定期的對(duì)提供原料的工場(chǎng)進(jìn)行審核。太太樂(lè)工廠有專業(yè)審核隊(duì)伍，接受過(guò)食品安全管理的相關(guān)培訓(xùn)（包括GMP、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、HACCP、原料知識(shí)等）。在審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，他們會(huì)要求供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。從而在源頭上把住原料的質(zhì)量關(guān)。

說(shuō)到檢測(cè)，太太樂(lè)2009年斥資七百多萬(wàn)元引進(jìn)了國(guó)際最先進(jìn)的二級(jí)質(zhì)譜串聯(lián)分析檢測(cè)儀器，建立了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。2013年又投入八百多萬(wàn)，增加了一臺(tái)（LC-MSMS），另購(gòu)置了液相-電感耦合等離子質(zhì)譜儀（LC-ICP-MS）及高效液相色譜儀。實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力得到進(jìn)一步的提升，能實(shí)現(xiàn)重金屬元素、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和非法添加物的檢測(cè)，為食品安全提供了實(shí)時(shí)、有效的保障。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)除了技術(shù)先進(jìn)，更離不開(kāi)嚴(yán)格的人員管理。太太樂(lè)重視培養(yǎng)人員質(zhì)量意識(shí)、人員的質(zhì)量管理能力，強(qiáng)調(diào)員工在產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程中對(duì)質(zhì)量的重要性，向員工持續(xù)提供多級(jí)培訓(xùn)，并積極執(zhí)行質(zhì)量管理人員持證上崗制度，以提高公司質(zhì)量安全管理能力。生產(chǎn)線員工、轉(zhuǎn)崗人員、關(guān)鍵控制點(diǎn)崗位的人員、車間管理人員等，每年都要接受食品安全、GMP、操作規(guī)范等方面的培訓(xùn)；公司還不定期組織質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員、實(shí)驗(yàn)室人員接受公司內(nèi)、外部的衛(wèi)生、質(zhì)量、食品安全、法律法規(guī)等專項(xiàng)培訓(xùn)。目前太太樂(lè)已擁有質(zhì)量工程師（中級(jí)）9名、食品安全師（中級(jí)）25名，工藝師 25名，品嘗師22名，內(nèi)審員30余人。同時(shí)，太太樂(lè)推行合理化建議獎(jiǎng)勵(lì)制度，從最高管理層到質(zhì)量管理人員、車間及生產(chǎn)線負(fù)責(zé)人、小組/工段負(fù)責(zé)人、普通操作員工，逐級(jí)貫徹“質(zhì)量第一”和“持續(xù)改進(jìn)”的思想，鼓勵(lì)員工提出合理化建議和開(kāi)展質(zhì)量改進(jìn)活動(dòng)，建立合理化建議激勵(lì)機(jī)制，使廣大員工積極參與質(zhì)量管理活動(dòng)。

每一包小小的雞精背后，都蘊(yùn)藏著嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝，，讓大家吃得美味，吃得安心，是上海太太樂(lè)食品有限公司真心實(shí)意的承諾。

篇10

關(guān)鍵詞：行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)；項(xiàng)目教學(xué)法；揮發(fā)重量法

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）36-0190-02

行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)是根據(jù)完成某一職業(yè)工作活動(dòng)所需要的行動(dòng)、行動(dòng)產(chǎn)生和維持所需要的環(huán)境條件、以及從業(yè)者的內(nèi)在調(diào)節(jié)機(jī)制來(lái)設(shè)計(jì)、實(shí)施和評(píng)價(jià)職業(yè)教育的教學(xué)活動(dòng)，其目的在于促進(jìn)學(xué)習(xí)者職業(yè)能力的發(fā)展，核心在于把行動(dòng)過(guò)程與學(xué)習(xí)過(guò)程相統(tǒng)一，已有相當(dāng)多的研究證明了行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)的有效性。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)的類型多種多樣，其中，項(xiàng)目教學(xué)法指師生以團(tuán)隊(duì)的形式共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。項(xiàng)目以工作任務(wù)的形式出現(xiàn)，通過(guò)工作任務(wù)的完成，能得到一個(gè)具體的、具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品。行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)的所有要求幾乎都能在項(xiàng)目教學(xué)法中得到滿足。

一、《分析化學(xué)》的教學(xué)過(guò)程中遇到的問(wèn)題

《分析化學(xué)》是我校藥品食品檢驗(yàn)專業(yè)的一門(mén)重要的專業(yè)課。在進(jìn)行該課程的教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程中，筆者遇到了以下幾方面的問(wèn)題。

第一，課程內(nèi)容較多，學(xué)習(xí)難度大。該課程主要進(jìn)行滴定分析、重量分析和部分儀器分析的理論知識(shí)和操作技能的教學(xué)，特別著重滴定分析計(jì)算等理論知識(shí)和稱量、滴定等基本操作的訓(xùn)練，為后續(xù)課程打下基礎(chǔ)。學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中容易產(chǎn)生畏難情緒，感覺(jué)千頭萬(wàn)緒，難以理清。

第二，學(xué)生基礎(chǔ)不牢，學(xué)習(xí)興趣不高。在教學(xué)過(guò)程中，筆者發(fā)現(xiàn)該專業(yè)的不少學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和技能掌握得不夠牢固，例如在無(wú)機(jī)化學(xué)課中學(xué)習(xí)的化學(xué)相關(guān)計(jì)算不夠熟練，導(dǎo)致學(xué)生在本課程學(xué)習(xí)中出現(xiàn)困難，削弱了學(xué)生對(duì)本課程的信心和興趣，從而陷入惡性循環(huán)。另外有相當(dāng)部分同學(xué)只是為了學(xué)分被動(dòng)接受知識(shí)，而對(duì)課程內(nèi)容本身缺乏興趣，容易導(dǎo)致課堂氣氛沉悶，影響教學(xué)效果。

二、項(xiàng)目教學(xué)在本課程中的可行性

第一，雖然分析化學(xué)涉及到一些可能令學(xué)生感到困難的理論和計(jì)算，但也有大量需要在實(shí)驗(yàn)室中相對(duì)輕松的環(huán)境中進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)操作，而且實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象比較豐富。對(duì)于這個(gè)年齡段的學(xué)生來(lái)說(shuō)，動(dòng)手的機(jī)會(huì)是他們更感興趣的。因此，在引入工作任務(wù)的過(guò)程中，容易引起學(xué)生的注意。只要引導(dǎo)適當(dāng)，同時(shí)在實(shí)驗(yàn)材料的選擇上盡量貼近學(xué)生的生活，在激發(fā)學(xué)習(xí)興趣方面就會(huì)有很大的優(yōu)勢(shì)。

第二，本課程可以根據(jù)分析方法的不同劃分為若干模塊。除了基本的概念和數(shù)據(jù)處理等少數(shù)內(nèi)容外，其他部分的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)之間并不存在邏輯上的先后順序。因此，可以根據(jù)教學(xué)活動(dòng)的實(shí)際需要靈活安排各教學(xué)模塊，在設(shè)置和實(shí)施工作任務(wù)時(shí)有較強(qiáng)的靈活性和可操作性。

三、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施過(guò)程

（一）確定工作任務(wù)

對(duì)于藥品食品檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，該分析方法在后續(xù)課程中有頗重要的地位。無(wú)論在理論上還是實(shí)際操作上，該法都相對(duì)簡(jiǎn)單，即使對(duì)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不太牢固的學(xué)生也不至于太困難，有助于幫助學(xué)生逐漸建立起學(xué)習(xí)的信心和成就感。

具體的工作任務(wù)，筆者選擇了“對(duì)面粉中的水分含量進(jìn)行測(cè)定”。面粉是水分含量較低，一般條件下比較穩(wěn)定的樣品，檢測(cè)方法比較簡(jiǎn)單，是典型的利用揮發(fā)重量法進(jìn)行水分測(cè)定的工作任務(wù)，可以使學(xué)生在實(shí)施該工作任務(wù)的實(shí)踐過(guò)程中比較容易的理解揮發(fā)重量法的基本原理和基本操作。

（二）工作計(jì)劃的探究和制訂

1.通過(guò)食品的風(fēng)味、貯存期等性質(zhì)和水分含量的關(guān)系引出水分測(cè)定的重要性。

2.設(shè)置工作任務(wù)：怎樣測(cè)定面粉樣品中的水分含量？明確學(xué)生在該工作任務(wù)中的學(xué)習(xí)目標(biāo)，包括知識(shí)、技能、情感等各方面的具體目標(biāo)，并要求學(xué)生在實(shí)施工作任務(wù)的過(guò)程中檢查自己是否已達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)的要求。

3.探究檢測(cè)方案：將全班同學(xué)分為4～6人一組，其中一人任組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排各組員的工作。要求小組分工明確，成員各自承擔(dān)一定工作量。接著提出引導(dǎo)性的問(wèn)題：水和面粉中的其他成分物理性質(zhì)上有什么區(qū)別？怎樣利用這一性質(zhì)測(cè)定水分含量？然后要求學(xué)生分組進(jìn)行資料查閱和根據(jù)要求制訂初步檢測(cè)方案。

4.確定檢測(cè)方案：要求學(xué)生以組為單位分別介紹各自制訂的檢測(cè)方案，并對(duì)各方案進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，加以完善。

5.展示檢測(cè)報(bào)告示例，要求學(xué)生檢測(cè)后獨(dú)立完成檢測(cè)報(bào)告。

（三）工作任務(wù)的實(shí)施

所有學(xué)生各自帶上之前制訂好的檢測(cè)方案進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。教師在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前明確實(shí)驗(yàn)室紀(jì)律和注意事項(xiàng)，對(duì)干燥器等儀器的使用方法和注意事項(xiàng)進(jìn)行說(shuō)明。學(xué)生按之前的分組協(xié)作完成面粉樣品中水分含量的檢測(cè)。根據(jù)該工作任務(wù)的特點(diǎn)和實(shí)際的課時(shí)限制，筆者要求每組根據(jù)組員人數(shù)同時(shí)平行進(jìn)行幾個(gè)樣品的測(cè)定，以提高工作效率。為了確保學(xué)生對(duì)數(shù)據(jù)處理等基礎(chǔ)能力有足夠的訓(xùn)練，要求各組員獨(dú)立完成結(jié)果計(jì)算，并綜合各組員數(shù)據(jù)進(jìn)行檢測(cè)報(bào)告的撰寫(xiě)。

（四）歸納總結(jié)，鞏固提高，拓展學(xué)習(xí)

完成對(duì)面粉中水分含量的測(cè)定后，由學(xué)生根據(jù)前邊所做工作，自行總結(jié)其原理、方法和注意事項(xiàng)，并進(jìn)行一定量的練習(xí)，以鞏固得來(lái)不易的勞動(dòng)成果。

另外，由于本工作任務(wù)是以比較容易處理的面粉作為測(cè)定對(duì)象，為了使學(xué)生能在此基礎(chǔ)上對(duì)揮發(fā)重量法有較全面的認(rèn)識(shí)，可以介紹一些拓展性的知識(shí)，比如介紹食品、藥物等產(chǎn)品中的灰分含量的測(cè)定內(nèi)容。同樣，可以提供一些參考材料供學(xué)生閱讀，在教師引導(dǎo)下將相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)補(bǔ)充完整。

（五）評(píng)價(jià)反饋

雖然這一工作寫(xiě)在最后，但它的進(jìn)行是貫穿了整個(gè)教學(xué)過(guò)程的。由學(xué)生和教師共同對(duì)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的各方面收獲做出全面而客觀的評(píng)價(jià)。具體形式有：學(xué)生自評(píng)：學(xué)生對(duì)自己在該任務(wù)學(xué)習(xí)過(guò)程中的參與程度和檢測(cè)過(guò)程中的操作情況進(jìn)行評(píng)分；小組評(píng)價(jià)：組長(zhǎng)根據(jù)完成任務(wù)中各組員參與程度和所作貢獻(xiàn)對(duì)各組員進(jìn)行評(píng)分；老師評(píng)價(jià)：對(duì)各組的方案、各學(xué)生的操作態(tài)度、操作水平以及檢測(cè)報(bào)告的撰寫(xiě)分別進(jìn)行評(píng)分，并對(duì)小組評(píng)價(jià)的分?jǐn)?shù)進(jìn)行把關(guān)、控制。

四、實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法過(guò)程中的體會(huì)

第一，項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)教師的要求和傳統(tǒng)教學(xué)法有差異。在傳統(tǒng)課堂教學(xué)當(dāng)中，教師要考慮的是如何讓學(xué)生“接受”知識(shí)，主要著眼于教材內(nèi)容和學(xué)生的接受能力。但項(xiàng)目教學(xué)法對(duì)教師提出了更高的要求。教師除進(jìn)行備教材、備學(xué)生外，還要備項(xiàng)目、定計(jì)劃，發(fā)揮指導(dǎo)、引導(dǎo)作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，雖然不主導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的具體過(guò)程，但要調(diào)控、組織教學(xué)過(guò)程，確保學(xué)生能完成教學(xué)目標(biāo)，突出重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容。此外，在對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)方面，傳統(tǒng)上主要著眼于考核成績(jī)，而忽略學(xué)生在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的表現(xiàn)，這對(duì)于激勵(lì)學(xué)生是不利的。因此，要求教師制訂詳細(xì)的過(guò)程性評(píng)價(jià)方案，使學(xué)生能感受到自己在完成工作任務(wù)過(guò)程中的收獲和進(jìn)步。這就要求教師在對(duì)教學(xué)內(nèi)容有充分研究的基礎(chǔ)上，具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，以順利完成角色的轉(zhuǎn)換。

第二，要選擇適合的工作任務(wù)，制訂完善計(jì)劃。備項(xiàng)目是項(xiàng)目教學(xué)法中的第一步。在確定工作任務(wù)的過(guò)程中，要考慮到該任務(wù)的作用，學(xué)生是否有能力完成以及如何引起學(xué)生對(duì)該項(xiàng)目的興趣等方面的問(wèn)題。而在實(shí)施工作任務(wù)前，必須制訂完善的教學(xué)計(jì)劃，包括項(xiàng)目的題目與目標(biāo)、任務(wù)的內(nèi)容與要求、設(shè)備場(chǎng)景、工具材料與信息資料、科學(xué)分組與完成時(shí)間以及評(píng)價(jià)反饋機(jī)制等。制定目標(biāo)要與職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)一致，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、社會(huì)能力與提高素質(zhì)為目的。

第三，相信學(xué)生，真正做到以學(xué)生為主體。在教學(xué)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生的可塑性其實(shí)是相當(dāng)高的，如果能制定合適的學(xué)習(xí)目標(biāo)，給他們足夠的鼓勵(lì)，足夠的發(fā)揮空間，即使平時(shí)表現(xiàn)并不優(yōu)秀的學(xué)生，也能順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)――雖然未必會(huì)很出色。在團(tuán)隊(duì)合作的基礎(chǔ)上自己動(dòng)手解決問(wèn)題，而不是光靠老師提供答案，將會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生成就感，這對(duì)相當(dāng)一部分缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性的中職學(xué)生來(lái)說(shuō)具有重要意義。因此，要給學(xué)生適當(dāng)?shù)墓膭?lì)，以激發(fā)其完成學(xué)習(xí)任務(wù)的愿望。為了充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，在試圖解決問(wèn)題的過(guò)程中，教師要允許學(xué)生走彎路、錯(cuò)路，只有在學(xué)生難以進(jìn)展、出現(xiàn)動(dòng)機(jī)危機(jī)時(shí)，才給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和鼓勵(lì)。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中必須嚴(yán)格把關(guān)，比如在上述學(xué)習(xí)任務(wù)中，要對(duì)學(xué)生的稱量操作、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理等方面的基礎(chǔ)技能和知識(shí)提出具體要求并仔細(xì)監(jiān)控。

第四，不忘安全教育。作為醫(yī)藥、食品相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，無(wú)論在學(xué)習(xí)過(guò)程中還是日后走上工作崗位，經(jīng)常會(huì)接觸到各種化學(xué)試劑、儀器設(shè)備等具有一定危險(xiǎn)性的對(duì)象。在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的過(guò)程中，學(xué)生具有較大的自，如果教師在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不嚴(yán)格監(jiān)控教學(xué)過(guò)程的話，容易出現(xiàn)安全隱患。因此，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，不能完全放手不管，必須不斷向?qū)W生灌輸安全意識(shí)。例如，在上述工作任務(wù)中，必須特別向?qū)W生強(qiáng)調(diào)，在使用恒溫干燥箱時(shí)，必須要做好戴手套等安全措施，防止?fàn)C傷。

總之，項(xiàng)目教學(xué)法和傳統(tǒng)教學(xué)法相比，能較明顯的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生參與教學(xué)過(guò)程的投入程度，取得較明顯的教學(xué)效果。但該教學(xué)方法對(duì)教師的要求較高，在今后的教學(xué)實(shí)踐中，有待進(jìn)一步總結(jié)完善，加以提高。

參考文獻(xiàn)：